Certains morceaux de canards se mangent confit. Voici quelques explications sur la méthode : 

Les cuisses, les manchons (parties supérieures des ailes), les gésiers, les cœurs et d'autres pièces se mangent en confit. Pour cela, la viande est d'abord recouverte de gros sel pendant 24h, puis cuite pendant de très longues heures dans de la graisse de canard. C'est ce qui donne cette texture si fondante à la viande.  

Les bocaux sont ensuite stérilisés et vous permet donc de les conserver longtemps. 

Pour déguster ces produits, il vous suffit juste de les réchauffer rapidement.